生活从不需要轰轰烈烈的仪式感，最动人的幸福，往往藏在一粥一饭、一蔬一菜的烟火气里，藏在每一顿热气腾腾的三餐中。

而选择素食更是一种对生活的温柔善待，摒弃繁杂调味，回归食材本真，让清淡的滋味滋养身心，让简单的三餐，活出最踏实、最美好的模样。

人间烟火气，最抚凡人心，好好吃饭，是对自己最基本的善待，也是对生活最深情的热爱。

以下整理20道纯素无五辛菜谱，覆盖一日三餐，做法简单，滋味清甜，让每一顿饭都热气腾腾，满是温暖。

1. 山药小米粥

食材：小米50g、铁棍山药100g、红枣3颗、枸杞适量

做法：

1. 小米淘洗干净浸泡10分钟，山药去皮切小块，红枣去核

2.锅中加清水烧开，放入小米、山药、红枣、枸杞，小火慢煮25分钟

3.至粥体浓稠即可，温润养胃，开启元气清晨

2. 南瓜燕麦粥

食材：快熟燕麦50克、南瓜200克、口蘑150克、素高汤1碗、黑胡椒、盐适量

做法：

1.南瓜去皮入锅蒸熟后压成泥备用

2. 口蘑切片

3.热锅冷油，加入口蘑翻炒几下

4. 加入南瓜泥，倒入高汤

5. 拌匀后转小火煮至浓稠

6. 加入燕麦，将燕麦煮软

7.最后加点盐和黑胡椒调味拌匀即可

3. 蒸红薯玉米

食材：红薯2个、甜玉米1根

做法：

1. 红薯洗净，玉米切段，放入蒸锅隔水蒸20分钟

2.原汁原味，清甜软糯，快手又营养。

4. 香菇豆腐羹

食材：嫩豆腐、香菇、淀粉、松茸调味料、松茸一品鲜

做法：

1. 嫩豆腐切小块，香菇切片

2. 起锅烧油，下香菇煸炒出香味，加适量清水

3. 下嫩豆腐小火炖煮，根据个人口味加入松茸调味料和一品鲜调味

4.搅拌均匀后，勾一层薄芡，让汤的口感更细滑，就可以关火出锅了

5. 杂粮饭团

食材：藜麦、糙米、大米各20g、黄瓜丁、胡萝卜丁少许

做法：

1. 杂粮淘洗干净蒸熟

2. 放温后加入蔬菜丁拌匀，捏成小饭团

3. 便携又饱腹，清淡不腻

6. 百合莲子粥

食材：小米40g、干百合15g、莲子10g、红枣3个、冰糖少许

做法：

1.百合、莲子提前泡发，小米洗净

2.食材一同放入锅中加水煮30分钟

3. 加少许冰糖调味

4. 清心润燥，晨起喝温润舒适

7. 清炒西兰花胡萝卜

食材：西兰花1颗、胡萝卜1根、盐、植物油、生抽少许

做法：

1. 西兰花掰小朵焯水1分钟，胡萝卜切片

2. 锅中放植物油烧热，下入胡萝卜翻炒1分钟

3.加西兰花继续炒2分钟

4. 加盐、少许生抽调味

5. 清爽脆嫩，营养均衡

8. 蔬菜豆腐汤

食材：嫩豆腐1块、西兰花1颗、黑木耳10克、胡萝卜1根、姜3片、盐、胡椒粉 少许

做法：

1. 豆腐切成小块，西兰花切成小朵

2. 黑木耳泡发后洗净，撕成小朵，胡萝卜去皮切小块

3. 锅中加入清水，大火烧开后放入姜片，煮出香味

4.先放入胡萝卜和黑木耳，煮5分钟，使其熟透

5. 加入豆腐块，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁

6.放入西兰花，煮2-3分钟，至西兰花变软但仍保持鲜绿

7. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀

9. 红烧土豆块

食材：土豆2个、胡萝卜一根、生抽、老抽少许、冰糖2颗、清水

做法：

1. 土豆去皮切块，胡萝卜缺票切块

2.食材煎至两面微黄

3. 加少许生抽、老抽、冰糖和清水

4.小火焖15分钟，至土豆软烂入味

5. 咸香绵密，下饭绝佳

10. 清炒荷兰豆木耳

食材：荷兰豆200g、干木耳1小把、盐、植物油

做法：

1. 木耳泡发洗净，荷兰豆去筋洗净

2. 锅中热油，放入荷兰豆、木耳大火快炒3分钟

3. 加盐调味，清脆爽口，清淡解腻。

11. 素炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根、青椒2个、生抽、盐、胡椒粉少许

做法：

1.杏鲍菇和青椒分别洗净切条

2. 锅中热油放入食材翻炒至变软出水

3.加生抽、盐、胡椒粉调味，炒至收汁

4. 口感鲜香，堪比肉食

12. 番茄土豆玉米汤

食材：番茄2个、土豆1个、玉米1根、香菇5个、盐、植物油

做法：

1. 番茄洗净，切成小块。土豆去皮，切成小块。

2. 玉米切成小段，香菇洗净，去蒂，切成片。

3.锅中倒入适量植物油，油热后放入番茄块，翻炒至番茄出汁，变得软烂。

4.加入适量清水，水量以没过食材为宜。

5. 放入土豆块、玉米段和香菇片，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直至土豆软烂。

6.根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

13. 清炒油麦菜

食材：油麦菜300g、盐、植物油

做法：

1. 油麦菜洗净切段

2.锅中热油大火快炒1-2分钟

3.加盐调味，保持蔬菜鲜嫩，清淡又解腻

14. 杂粮饭配蒸茄子

食材：杂粮米适量、长茄子2根、生抽、醋少许

做法：

1. 杂粮米蒸熟，茄子洗净切段蒸15分钟

2.撕成条淋上生抽、醋拌匀

3. 简单清淡，饱腹又健康

15. 芸豆海带汤

食材：芸豆适量、干海带1小把、盐、香油

做法：

1. 海带泡发洗净

2. 锅中加清水烧开

3. 放入芸豆、海带煮10分钟

4. 加盐调味，淋香油

5. 清淡低脂，无负担

16. 丝瓜菌菇汤

食材：丝瓜1根、白玉菇1盒、金针菇适量、盐、植物油

做法：

1. 丝瓜去皮切块，白玉菇去根

2. 锅中热油炒香丝瓜，加清水和菌菇煮8分钟

3.加盐调味，清甜润喉，适合晚餐

17. 清炒娃娃菜

食材：娃娃菜1颗、盐、生抽少许

做法：

1.娃娃菜洗净切块

2. 锅中热油翻炒至变软，加少许盐、生抽调味

3. 鲜嫩甜，易消化

18. 紫薯粥

食材：大米40g、紫薯100g

做法：

1. 大米洗净，紫薯去皮切块

2. 一同放入锅中加水煮30分钟

3.粥体粘稠，香甜软糯，晚餐喝温润养胃

19. 凉拌黄瓜木耳

食材：黄瓜1根、干木耳1小把、生抽、醋、芝麻、盐少许

做法：

1.木耳泡发焯水，黄瓜拍碎切块

2. 加生抽、醋、盐、芝麻拌匀

3. 清爽开胃，低脂无负担。

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20. 蒸南瓜山药

食材：南瓜200g、山药150g

做法：

1.南瓜、山药去皮切块，交叉叠放盘中

2. 放入蒸锅蒸20分钟

3. 原汁原味，甘甜绵密，晚餐食用清淡又饱腹。

放慢脚步，用心烹饪，认真吃饭，在一蔬一饭中感受生活的温柔，在烟火缭绕中守护内心的安宁。

愿我们都能在三餐四季里，被美食治愈，被温暖包围，把平淡的日子，过成自己喜欢的模样，热气腾腾，闪闪发光。